نقد و بررسی
دان فلفل سفید و سیاه گلها – 40 گرمدان فلفل (سیاه و سفید) فلفل سیاه درختچه‌ای بالا رونده‌ای است که به حالت خودرو و وحشی در مناطق مختلف هند می‌روید. گل‌های آن سفید و به صورت سنبله و میوه آن گرد و کوچکتر از نخود، ابتدا به رنگ سبز و پس از رسیدن به رنگ قرمز تیره در می‌آید و به شکل خوشه‌ای از ساقه آویزان می‌شود.فلفل از بوته‌ای باریک و بلند و در رنگهای متنوعی چون سبز، قرمز، زرد، و نارنجی به دست می‌آید و برای خوش طعم کردن غذا از آن استفاده می‌شود. دانه فلفل پس از خشک و ساییده شدن در رنگهای سیاه، سفید و سرخ عرضه می‌شود.سابقاً تصور می‌شد فلفل سیاه و فلفل سفید هر یک میوه درختچه‌ای جداگانه می‌باشند در صورتیکه هر دو میوه‌ی یک درختچه هستند، چراکه برای به دست آوردن فلفل سفید، دانه‌ها هنگام برداشت باید کاملا رسیده و به رنگ کبود متمایل به قرمز تیره باشند. دانه‌ها را در آب قرار می‌دهند تا خیس بخورند. سپس تنها مغز دانه‌ها باقی می‌مانند که در جریان خشک شدن رنگ سفید متمایل به زرد پیدا می‌کنند.فلفل سیاه و فلفل سفید هر کدام به روش خاصی تهیه می‌شوند و به شکل دانه در بازار عرضه می‌گردند.
0دیدگاه